Tu t’es déjà déjà demandé comment faire un Bubble Tea ? Voici une recette simple de Bubble Tea qui montre comment te préparer cette boisson à la maison ! Si tu as besoin d'ingrédients, le kit Bubble Tea contient tout le nécessaire à la réalisation du Boba Tea.

Le Bubble Tea c'est bon !

Le Bubble Tea est l'une de mes boissons préférées à siroter pendant l'été. Originaire de Taïwan, le Bubble Tea (波霸奶茶 / 珍珠奶茶) se compose généralement de thé sucré avec du lait et des boules de tapioca moelleuses caractéristiques, également appelées boba (波霸). Le thé aux perles se décline en plusieurs saveurs : des saveurs de thé ordinaire, comme le thé noir ou le thé au jasmin, des saveurs de fruits, comme la fraise ou le miel, et même du taro, qui est un légume-racine couramment utilisé dans les plats asiatiques. Tu peux en savoir plus sur l'histoire du Bubble Tea ici.

Si j’aime boire des Bubble Tea ? Évidemment ! Mais je n'aime pas particulièrement ceux vendus dans les chaînes de salons de thé car ils contiennent trop de sucre. La bonne nouvelle, c'est que Tu peux faire du Bubble Tea à la maison facilement ! Dans cette recette de Bubble Tea, tout ce dont tu as vraiment besoin est du thé, des perles de tapioca, du lait et un sucrant

Tu peux retrouver dans le Kit Bubble Tea tous les ingrédients nécessaires.

Quel ingrédients choisir pour un Bubble Tea ?

Quel type de thé utiliser pour un Bubble Tea ?

Les meilleures sortes de thé à utiliser sont celles qui ont une saveur robuste, comme le thé noir ou le thé au jasmin. Comme tu vas diluer le thé avec du lait et des glaçons, un thé au goût fort qui conservera sa saveur est privilégié. J'ai utilisé le thé de Perlea pour cette recette, mais n'importe quel thé fort fera l'affaire.

Quel type de perles de Tapioca utiliser pour un Bubble Tea ?

Perles de tapioca à cuisson rapide

Je n’utilise pas les perles de tapioca qui se cuisent en 5 minutes environ. Je n'aime pas la texture. Elles pourraient être meilleures. (Pour référence, les perles de tapioca à cuisson plus lente peuvent mettre jusqu'à une heure à cuire). Tu peux trouver ces perles de tapioca dans les supermarchés asiatiques ou sur Amazon.

Une chose importante à noter à propos de ces perles de tapioca à cuisson rapide est que tu ne dois en cuire que la quantité dont tu as besoin. Les perles se raidissent en refroidissant, il est donc recommandé de les consommer directement.

Perles de Tapioca à cuisson lente

J’utilise généralement les perles de Tapioca à cuisson lente. Elles ont une texture plus moelleuse et la conservation une fois cuite est plus longue. Tu peux consommer ces perles jusqu’au lendemain sans problème. 

Pour stocker les perles et les aider à la conservation de leur texture moelleuse, tu peux maintenir ces perles dans un ravier humide ou avec du sirop pour les amateurs de perles de Tapioca sucrées. 

Quel type de lait utiliser ? Peut-on faire un Bubble Tea sans produit laitier ?

Un Bubble Tea avec produit laitier

Je préfère utiliser du lait entier car sa saveur riche rend la boisson plus savoureuse. J'ai essayé une version du Bubble Tea avec de la crème épaisse. La saveur du thé était encore meilleure que celle de la version au lait entier, mais elle était trop riche. Peut-être que l'utilisation de lait demi-écrémé est un bon compromis ?

Un Bubble Tea sans produit laitier

Tu peux aussi faire une version sans produits laitiers avec des laits de noix ou du lait de soja. J’ai déjà essayé avec du lait de soja et du lait de riz. Souvent, ce genre de lait végétal est légèrement voire fort sucré à la base. Un sucrant en plus dans le Bubble Tea n’est alors pas forcément nécessaire.

Quel type de sucrant utiliser pour un Bubble Tea ?

Tout type de sucrant fonctionne. Cependant, si tu utilises du miel (ou tout autre sirop épais), il est préférable de mélanger le miel pendant que le thé est chaud afin qu'il se dissolve uniformément. Il en va de même pour le sucre cristallisé. Bien sûr, cela signifie que tu devras évaluer approximativement la quantité de sucrant dont tu auras besoin avant que le thé aux perles soit prêt à être dégusté. Tu auras probablement besoin d'au moins 2 cuillères à soupe de miel pour 2 tasses de thé.

Comme chacun a des préférences différentes en matière de goût sucré, je recommande de choisir un produit identique aux sirops proposés par Perlea. Chacun peut facilement ajouter la quantité de sucrant souhaité dans sa boisson.

L’autre avantage des sirops de Perlea c’est que tu as une multitude de saveurs différentes. Du coup, tu pourras sucrer tes boissons et par la même occasion lui donner un goût supplémentaire. 

En général, j'utilise entre 20 et 30 grammes de sirop pour chaque boisson, juste pour que le goût soit légèrement sucré. Mais certaines personnes peuvent vouloir plus de sirop dans leur boisson.

Peut-on préparer cette recette de Bubble Tea à l’avance ? 

Tu peux faire infuser le thé 1 ou 2 jours avant et le conserver au réfrigérateur. Mais je te recommande de ne pas faire cuire les perles de tapioca plus d'une heure à l'avance car c’est à ce moment-là qu’elles ont une texture des plus moelleuses.




Recette d'un Bubble Tea facile

Ingrédients (4 personnes)

Instructions de préparation du Bubble Tea

Préparation du thé à Bubble Tea

Faire infuser 5 gramme de thé selon les instructions indiquées sur le sachet. Laisser le thé reposer dans l'eau jusqu'à ce que l’eau refroidissent complètement ou ajouter des glaçons pour refroidir la boisson instantanément.

Préparation des perles de tapioca pour le Bubble Tea

Porter à ébullition l'équivalent de 10 volumes d’eau pour 1 volume de Perles de Tapioca dans une casserole profonde. Soit environ 1,2 litre d’eau pour 120 grammes de Boba.

Une fois que l’eau arrive à ébullition, plonger-y les perles.

Lorsqu’elles remontent à la surface, réduire à petit feu et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le mélange ne colle.

Après la cuisson, couper le feu et laisser couvert pendant 30 minutes.

Égoutter et rincer les Perles de Tapioca sous l'eau froide.

Laisser reposer 15 minutes. Si tu souhaites leur donner un petit goût sucré, laisse reposer les perles dans un sucrant au choix.

Préparation du Bubble Tea

Réparti les perles de tapioca cuites dans des grands verres (environ 500 ml). Ajoute ensuite quelques glaçons dans chaque verre et verse environ 250ml de thé dans chacun. Ajoute jusqu’à 150ml de lait et 20 grammes de sirop dans chaque verre.

Remue et goûte le thé au lait. Ajoutez du lait ou du sirop selon tes préférences.

Si tu sers la boisson à des invités, prépare un petit pichet de lait et le pot de sirop pour que chaque invité puisse ajuster son Bubble Tea à son goût. Le Boba Tea généralement servi avec de grandes pailles de boba que vous pouvez aussi retrouver sur perleashop.com (il faut qu’elles soient assez grandes pour que les perles de tapioca puissent y passer). Si tu n'as pas de pailles sous la main, tu peux utiliser des cuillères pour prélever les perles de tapioca.

En général, je laisse le thé infuser longtemps pour que le thé soit fort et amer. Sinon, je trouve que l'arôme du thé est trop faible lorsque j'ajoute le lait, le sirop et les glaçons à la boisson.

Certaines feuilles de thé ont certainement une saveur amère plus forte. N'hésite pas à retirer le thé après 5 minutes si tu n’aimes pas l'amertume du thé.

Note : si tu prépares les perles une heure à l'avance, n'égoutte pas les perles de la casserole. Laisse-les dans l'eau chaude car la chaleur de l'eau aidera les perles de tapioca à rester molles.


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