Définition du Bubble Tea 

Le Bubble Tea aussi appelé «Thé aux perles», «Thé aux bulles» ou encore «Boba Tea» désigne une catégorie de boissons aux perles. À boire frais ou chaud, le Bubble tea se compose essentiellement de perles et de thé. Dans sa forme traditionnelle, le thé boba contient du thé noir, du lait, des glaçons et des perles de Tapioca. Le tout secoué comme un cocktail d’été et servi avec la fameuse paille XXL qui permet d’aspirer des perles à la texture addictive. Le Bubble Tea peut être réalisé à base de thé noir, de thé vert ou Oolong de toutes sortes. Le lait peut être entier ou écrémé mais on utilise également des substituts à l’amande, coco ou de soja pour donner une saveur supplémentaire à la boisson. 

Il existe une multitude de goûts et de formes de perles. De la taille d’un petit pois jusqu’à une bille d’un centimètre, les variétés de formes, de taille et de goûts de boba sont nombreux. Le goût original est celui des perles de tapioca. Confectionnées à partir d’extrait de racine de manioc et de sucre brun qui donne sa couleur typique aux bobas traditionnels. Les Popping Boba existent aussi aux saveurs fruitées telles que cerise, fraise, fruit de la passion, kiwi, pomme… 

Les combinaisons de goûts sont alors multiples, permettant de créer sa propre boisson fruitée ou traditionnelle préférée.  

Bubble Tea Perlea

L’origine des Bubble Tea

Taïwan est la capitale incontestée du Bubble Tea ! Cette boisson a vu le jour à Taïwan dans les années 80 et elle s'est rapidement imposée comme étant LA boisson emblématique de l’île. C’est une boisson si populaire à Taïwan qu’elle y est souvent désignée comme la « boisson nationale ». 

Le fameux Bubble Tea a été inventé par Liu Han Chieh. Après un voyage au Japon au début des années 80, elle fit la découverte des perles de Tapioca (autrement appelée « Perles du Japon »). Dans son salon de thé Chun Shui Tang (春水堂人文茶館) à Taichung, elle décide alors de servir du thé froid dans lequel elle ajoute des perles de tapioca. Encore à l’heure actuelle, plusieurs personnalités Taïwanaises défendraient le titre de « créateur » du thé aux bobas. En revanche, tous sont d’accord sur le fait que le nom « Boba » est une référence à une actrice hongkongaise célèbre dans les années 80, Amy Yip que l’on surnommait « Boba ». Au sujet du terme Bubble, on aurait pu croire que c’est la forme des perles qui a donné le nom. En réalité, l’appellation vient de la mousse qui remontait à la surface lorsque le thé était « frappé ».

À Taïwan, le thé aux perles est dégusté à toutes les saveurs et à n’importe quel moment de la journée. Transporté absolument partout, le « thé aux perles » est devenu la boisson « phare » des salons de thé et de takeaway. 

Le Bubble Tea authentique est un mélange de thé froid ou chaud, de lait et de perles noires de tapioca. Le principe était d’aspirer, à l’aide d’une paille large, les grosses perles de tapioca brunes qui tapissent le fond du verre de Bubble tea. Avec leur texture à la fois moelleuse et légèrement sucrée, les bobas rendent cette boisson unique.

Ce sont ces fameuses perles de tapioca, ces célèbres «bubbles», qui font toute l’originalité de cette surprenante boisson.

Bubble Tea Made in Taiwan

Le Bubble Tea Fruité

Pour varier les goûts et les plaisirs, la boutique de Liu Han Chieh est devenue populaire lorsqu’elle a décidé d’ajouter différents arômes fruités à ces thés. Certaines boissons pourront être réalisées avec des fruits frais, d’autres seront préparées grâce aux poudres aromatisées ou des sirops concentrés.

Avec le temps, la pratique s’est répandue aux autres boutiques. Le mélange de thés à des saveurs fruités rend cette boisson encore meilleure. Les Popping Boba explosives aux fruits ont aussi fait leur apparition pour un mélange de saveurs et de textures d’autant plus surprenantes. 

Bubble Tea Perlea

Le Bubble Tea Classique 

Le Bubble Tea traditionnel qui a déclenché le succès pour le thé aux perles est composé de thé noir, de lait mousseux, de glace pilée et des perles de Tapioca caramélisées au bon goût sucré. Il existe bien d’autres recettes aux saveurs différentes mais c’est celle-ci l’originale ! 

Bubble Tea traditionnel

Pourquoi le Bubble Tea est célèbre ? 

Depuis les années 90, la consommation du Bubble tea s'étend aux grandes villes nord-américaines et européennes. Si bien qu’aujourd’hui des salons de thé dédiés au Bubble tea fleurissent dans toutes les capitales mondiales pour le plus grand bonheur des Bubble Tea Lovers ! 

À Taïwan, Il y a plus de 21 000 boutiques qui proposent des thés aux perles de toutes sortes. La concurrence entre les boutiques de Bubble Tea est tellement forte qu’avec l’arrivée d’Instagram et du marketing digital, les recettes excentriques et les combinaisons de saveurs originales ne cessent d’apparaître pour se démarquer. Les mélanges de saveurs ou les colorants, pour en faire des boissons funs et jolies à photographier, fleurissent pour attirer les fans de thé aux bobas. 

À présent, les boutiques de Bubble Tea sont représentées dans de nombreux pays. Au Japon, en Corée du Sud et en Chine mais également dans le reste du monde. La tendance des bobas ne s’arrête plus aux thés. Elles sont désormais utilisées dans d’autres boissons telles que des limonades, milkshakes et cocktails avec ou sans alcool. Mais également dans d’autres préparations culinaires sucrées et salées. Crêpe soufflée, soupe, pizza, sandwich et desserts en tous genres ! Et même dans des produits de beauté.

Si Liu, la fondatrice du Bubble Tea, avait décidé de déposer sa marque, c’est certain qu’aujourd’hui elle serait multimillionnaire. Elle a donc décidé d’en faire une force et encore à ce jour, ses objectifs sont de promouvoir le véritable thé taïwanais et la culture du thé dans la création de produits innovants qu’elle propose dans son établissement.


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